¿Quién puede registrar controles?
Cualquier empleado invitado con permisos de operativa. Cada registro guarda automáticamente quién lo hizo y a qué hora. Cómo invitar a tu equipo.
La temperatura ha salido fuera de rango, ¿qué hago?
- Regístrala igualmente: la app marcará el estado y, si hace falta, te propondrá acción correctora.
- Crea una incidencia contando qué pasó (cómo se hace).
- Aplaza la solución en Medidas Adoptadas cuando la tengas.
Anotar el problema y su solución vale más que un registro perfecto sin fallos: es justo lo que revisa el inspector.
¿Puedo corregir un registro equivocado?
Sí. Cada tarjeta tiene un lápiz de edición para corregir la temperatura o añadir observaciones. El histórico conserva la trazabilidad del cambio.
¿La limpieza de quién es cada tarea?
Las tareas se agrupan por departamentos. Puedes tener un grupo General compartido y otros por zona (obrador, mostrador...). Se gestionan en Operativa → Control de Limpieza → Configurar.
¿Puedo añadir tareas de limpieza propias?
Sí, desde Configurar añades tareas nuevas con su frecuencia (diaria, semanal, mensual). También puedes añadir una foto como evidencia al completar.
¿Para qué sirven las validaciones de cocción y enfriamiento?
Son comprobaciones con ciclos: registras 10 tomas a productos distintos (temperatura, tiempo, hora) y con eso queda validado el proceso. Después solo toca repetir una vez al año, o antes si hay avería o cambio de cámara.
¿Qué es el control de carne fresca?
Cada materia prima marcada como Carne Fresca aparece automáticamente en la recepción: fecha, lote y temperatura del albarán. Solo tienes que marcar si la documentación es correcta. Ver cómo funciona.
¿Cada cuánto se hace el parte anual?
Una vez al año. Es un cuestionario guiado sobre tu plan (recepción, manipuladores, temperaturas, limpieza...). Puedes descargarlo en PDF para la auditoría. Guía del parte anual.
¿Puedo exportar los registros?
Sí: cada módulo tiene su histórico con PDF, y Informes genera el dossier completo del mes con los módulos que elijas.