Para qué sirve
La ficha técnica es la receta documentada de un producto: sus ingredientes, cómo se elabora, cómo se conserva y su etiqueta con alérgenos. De ella salen el coste (escandallo) y los lotes cuando elaboras.
Antes de empezar
Ten a mano los ingredientes y, si lo tienes, el etiquetado del producto del proveedor. Las materias primas que uses deben existir en Materias Primas (si no, créalas primero).
Paso 1: abre el formulario
Configuración → Fichas Técnicas → Nueva Ficha.
Paso 2: identificación y parámetros
- Nombre del producto y Código interno (ej. HB-001).
- Kilos a elaborar: la cantidad de referencia de la receta (por ej. la receta está escrita para 1 kg).
- Peso real esperado: lo que sale de verdad tras la merma.
- Estado (fresco/congelado/seco), Temperatura y Vida útil por tipo de envasado (granel, vacío, termosellado).
Paso 3: el modo de elaboración
En el cuadro de texto grande escribe los pasos de la receta. Tiene formato (negrita, listas, colores) para destacar puntos críticos como temperaturas o tiempos.
Paso 4: los ingredientes
En Ingredientes puedes:
- Componer desde materias primas (botón): buscas cada materia y su cantidad.
- Leer etiqueta/ficha con IA (1 crédito): le pegas la etiqueta del proveedor y te arma el texto.
- Escribir el texto de ingredientes de la etiqueta a mano, con negrita para remarcar alérgenos.
Y en Añadir Ingrediente defines cantidades exactas para el escandallo. Al terminar, pulsa Crear Ficha Técnica.
Qué verás al terminar
- La ficha en el listado con su coste teórico (mostrará "-" hasta que los ingredientes tengan cantidad y precio).
- Los botones PDF y Duplicar en su ficha.
- Podrás registrar elaboraciones de este producto y, si es un preparado, usarlo como ingrediente (producción propia).
Si algo no sale bien
- El coste sale "-": algún ingrediente no tiene cantidad o precio; revísalo.
- La IA de la etiqueta se equivoca: corrige el texto a mano; la validación final de alérgenos es de una persona responsable.
- Sigo con dudas: menú de usuario → Contacto.