Qué incluye esta categoría
Esta categoría agrupa la información maestra que alimenta inventario, compras, fichas técnicas y trazabilidad.
Antes de registrar recepciones o elaboraciones, conviene tener estos datos bien ordenados.
Proveedores
Los proveedores identifican de dónde vienen los productos y materias primas.
También pueden tener controles documentales asociados para revisar certificados, documentación o incidencias.
Materias primas
Las materias primas representan los ingredientes o productos que compras y utilizas en fichas técnicas, inventario o elaboraciones.
Puedes revisar su uso en fichas, costes, unidades y referencias.
Referencias de proveedor
Las referencias conectan un proveedor con una materia prima concreta.
Son útiles cuando un mismo ingrediente se compra a varios proveedores o cada proveedor usa códigos distintos.
Almacenes
Los almacenes representan cámaras, congeladores, zonas secas u otras ubicaciones.
También pueden usarse para control de temperatura y organización del stock.