Qué datos tiene una materia prima
Una materia prima puede guardar:
- Nombre.
- Tipo: fresco, congelado, seco u otro.
- Unidad base.
- Unidad habitual de compra.
- Factor de conversión.
- Días de caducidad.
- Temperatura por defecto.
- Ingredientes declarados.
- Alérgenos.
- Trazas.
- Notas.
- Control de stock.
Para qué sirven los alérgenos y trazas
Los alérgenos y trazas ayudan a construir fichas técnicas y etiquetas más completas.
Cuando una materia prima forma parte de una ficha, sus datos pueden ayudar a revisar ingredientes y alérgenos.
IA de alérgenos
Si el plan incluye IA de alérgenos, la aplicación puede ayudarte a marcar posibles alérgenos a partir del texto de ingredientes.
No debe usarse sin revisión. El resultado final siempre debe validarlo una persona responsable.
Histórico de precios
Las materias primas pueden mostrar precios recepcionados.
Esto permite ver:
- Último precio.
- Evolución por proveedor.
- Total comprado.
- Coste neto.
- Comparativa entre proveedores o periodos.
Referencias de proveedor
Una referencia de proveedor conecta una materia prima interna con el código o nombre que utiliza el proveedor.
Es útil cuando:
- El proveedor usa códigos propios.
- El nombre del albarán no coincide exactamente.
- Quieres mejorar la relación entre albaranes y materias primas.
Qué pasa si hay materias primas duplicadas
Los duplicados provocan problemas en stock, escandallos, costes y trazabilidad.
Antes de crear una materia prima nueva, busca por nombre, proveedor, referencia y formato.
Buenas prácticas
- Define una unidad base coherente.
- Usa nombres claros.
- Completa alérgenos y trazas.
- Configura formatos de compra.
- Activa stock solo cuando vayas a mantenerlo actualizado.
- Revisa referencias de proveedor para mejorar albaranes con IA.