## ¿Qué controles APPCC puedo registrar?

Según tu configuración, puedes registrar controles como:

- Temperaturas.
- Limpieza y desinfección.
- Cambio de aceite.
- Control de agua.
- Validaciones de cocción.
- Validaciones de enfriamiento o congelación.
- Recepción de carne fresca.
- Incidencias.
- Parte anual.

## ¿Tengo que registrar todos los controles todos los días?

Depende de tu plan APPCC, del tipo de actividad y de la frecuencia definida para cada control.

Algunos registros pueden ser diarios, otros semanales, mensuales o ligados a una operación concreta.

## ¿Qué pasa si olvido registrar un control?

Regístralo cuanto antes si todavía puedes hacerlo con datos fiables.

Si el registro no puede reconstruirse correctamente, crea una observación o incidencia interna para dejar constancia.

## ¿Puedo consultar el histórico de registros?

Sí. Los módulos de control suelen incluir histórico para revisar registros anteriores, filtrar por fecha y generar evidencias.

Esto es especialmente útil en auditorías o inspecciones.

## ¿Puedo exportar registros APPCC?

Sí, desde los históricos o informes disponibles. Puedes generar documentación para revisión interna, auditorías o inspecciones.

## ¿Desde dónde se crea una incidencia?

Puedes crear incidencias desde el módulo de incidencias o desde procesos donde detectes un problema, según la configuración disponible.

Ejemplos habituales:

- Temperatura fuera de rango.
- Producto en mal estado.
- Limpieza no realizada.
- Recepción con problema.
- Validación incorrecta.
- Documento o albarán con discrepancia.

## ¿Qué información debe incluir una incidencia?

Incluye:

- Título claro.
- Fecha.
- Área o módulo afectado.
- Descripción del problema.
- Medida correctora.
- Responsable.
- Estado de seguimiento.

## ¿Qué tipos de incidencia puedo registrar?

Puedes registrar incidencias operativas, documentales, de recepción, de producto, de limpieza, de temperatura o de validación, según la necesidad.

Lo importante es que la incidencia permita entender qué pasó y qué acción se tomó.

## ¿Cómo se cierra una incidencia?

Cuando la acción correctora esté completada, actualiza el estado de la incidencia y deja una nota de cierre.

Si procede, adjunta evidencia o indica el resultado de la comprobación.

## ¿Quién debe gestionar las incidencias?

Debe hacerlo una persona con responsabilidad sobre el proceso afectado o con permisos suficientes para registrar acciones correctoras.

En equipos pequeños puede ser el responsable del establecimiento. En equipos grandes, puede repartirse por área.