Qué es el parte anual
El parte anual APPCC es una revisión global del año.
Sirve para comprobar que los principales controles, procedimientos y medidas del establecimiento se han revisado y documentado.
Qué puede incluir
Según la configuración de la aplicación, el parte anual puede incluir preguntas sobre:
- Control de temperaturas.
- Limpieza y desinfección.
- Manipuladores.
- Recepción y transporte.
- Control de aguas.
- Elaboraciones.
- Validaciones de cocción o enfriamiento.
- Incidencias y medidas adoptadas.
Cómo se completa
Entra en el módulo de parte anual, selecciona el año y responde las preguntas.
Cuando una respuesta requiere medidas adoptadas, debes completar esa información antes de guardar o exportar.
Qué pasa si faltan medidas
La aplicación puede avisarte si hay preguntas con incidencias sin medida adoptada.
No conviene dejar esos campos vacíos, porque en una auditoría o inspección debe verse qué se hizo ante una desviación.
Exportación
Puedes descargar el parte anual en PDF.
Antes de exportarlo, revisa:
- Año seleccionado.
- Datos del establecimiento.
- Responsable indicado.
- Preguntas contestadas.
- Medidas adoptadas.
- Incidencias abiertas relacionadas.
Qué no sustituye
El parte anual no sustituye los registros diarios.
Funciona como revisión y resumen, pero debe apoyarse en los datos registrados durante el año.