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Primeros pasos
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Cuenta, usuarios y establecimientos
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Configuración y documentación APPCC
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Operativa APPCC diaria
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Controles APPCC específicos
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Inventario, albaranes y stock
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Fichas técnicas y elaboraciones
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Trazabilidad, lotes y etiquetas
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Proveedores, materias primas y almacenes
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Informes y exportaciones
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Facturación, planes y límites
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Operativa APPCC diaria
Qué incluye esta categoría Esta categoría reúne los controles operativos que suelen usarse en el día a día del establecimiento. Incluye registros rápidos, históricos y acciones correctivas cuando un control no cumple lo esperado. Controles principales Los módulos de operativa APPCC incluyen: - Control de temperaturas. - Control de limpieza. - Cambio de aceite. - Control de agua. - Incidencias. - Validación de enfriamiento o congelación. - Validación de procesos de cocción. - Recepción de carne fresca. - Parte anual APPCC. Acciones correctivas Cuando un control sale fuera de rango o aparece una incidencia, registra la medida correctiva aplicada. Esto ayuda a justificar qué ocurrió, cuándo se detectó y cómo se resolvió. Históricos e inspecciones Los registros se pueden consultar posteriormente y exportar desde informes. Mantenerlos al día facilita preparar auditorías, inspecciones y revisiones internas. Recomendación Usa el panel de control al inicio o cierre de jornada para comprobar qué controles están pendientes.
🚀 Primeros pasosCómo empezar con Gestión APPCC
Orden recomendado Para empezar con Gestión APPCC sin perderte, configura la aplicación en este orden: 1. Revisa los datos de tu cuenta y establecimiento. 2. Crea almacenes o zonas de conservación. 3. Añade proveedores habituales. 4. Crea materias primas. 5. Configura fichas técnicas. 6. Empieza a registrar recepciones, controles y elaboraciones. No necesitas tenerlo todo perfecto desde el primer día. Puedes empezar con los datos mínimos y completarlos conforme uses la aplicación. Qué debes tener preparado Antes de trabajar a diario, conviene reunir: - Nombre y datos del establecimiento. - Proveedores principales. - Materias primas habituales. - Almacenes o cámaras. - Productos o elaboraciones que quieras documentar. - Personas del equipo que registrarán controles. Módulos principales La app se organiza alrededor de estos bloques: - Panel de control: resumen del estado diario. - Operativa APPCC: temperaturas, limpieza, agua, aceite, incidencias y validaciones. - Inventario: recepciones, albaranes, stock, caducidades y OCR. - Producción: fichas técnicas, escandallos, elaboraciones y trazabilidad. - Configuración: establecimientos, usuarios, documentación y permisos. - Informes: exportaciones para auditorías e inspecciones. Siguiente paso Empieza creando o revisando tu establecimiento y después configura proveedores, materias primas y almacenes.
🚀 Primeros pasosAñadir Gestión APPCC en el móvil
Gestión APPCC funciona desde el navegador Gestión APPCC es una aplicación web, así que no necesitas instalar una app desde App Store o Google Play. Puedes acceder desde móvil, tablet u ordenador usando tu navegador habitual. Para entrar más rápido desde el móvil, puedes añadir Gestión APPCC a la pantalla de inicio. Así tendrás un icono como si fuera una aplicación instalada. Enlace de acceso Abre esta dirección desde el navegador del móvil: https://gestionappcc.com/login Si tu equipo utiliza otro enlace de acceso, usa el enlace habitual que te haya indicado tu responsable. iPhone o iPad Usa Safari para crear el acceso directo. 1. Abre Safari. 2. Entra en https://gestionappcc.com/login. 3. Pulsa el botón de compartir de Safari. [Imagen pendiente: botón de compartir en Safari] 4. Busca la opción Añadir a pantalla de inicio. 5. Revisa el nombre del acceso directo. 6. Pulsa Añadir. [Imagen pendiente: opción Añadir a pantalla de inicio en iPhone] El icono aparecerá en la pantalla de inicio del dispositivo. Android Usa Google Chrome para crear el acceso directo. 1. Abre Google Chrome. 2. Entra en https://gestionappcc.com/login. 3. Pulsa el menú de opciones de Chrome. 4. Selecciona Añadir a pantalla de inicio. 5. Confirma pulsando Añadir. [Imagen pendiente: menú de Chrome en Android] Después verás el icono de Gestión APPCC junto al resto de aplicaciones del móvil. Consejos - Crea el acceso directo desde el navegador donde normalmente inicias sesión. - Si cambias de móvil, tendrás que volver a crear el acceso directo. - Si el icono no abre sesión automáticamente, entra con tu correo y contraseña. - Si no puedes acceder, revisa que tienes conexión y que tu usuario sigue activo.
📁 Configuración y documentación APPCCConfiguración y documentación APPCC
Qué incluye esta categoría Esta categoría agrupa la ayuda sobre configuración general, documentación APPCC y archivos del establecimiento. Sirve para preparar la base documental antes de trabajar con registros diarios. Configuración general En configuración puedes revisar datos operativos del establecimiento, ajustes de cuenta y opciones que afectan a cómo se generan registros o documentos. Revisa esta sección al comenzar y cada vez que cambien datos importantes del negocio. Documentación APPCC La sección de documentación permite guardar archivos justificativos como: - Control de plagas. - Suministro de agua. - Registro sanitario. - Formación. - Mantenimiento. - Certificados. - Otra documentación APPCC. Archivos y adjuntos La aplicación permite almacenar documentación y vincular archivos a distintas partes del sistema. Mantén nombres claros para que el equipo pueda localizar documentos rápidamente durante una auditoría o inspección. Recomendación Crea una rutina mensual para revisar que la documentación sigue vigente y que los archivos importantes no han caducado.
🚀 Primeros pasosCómo crear tu primer establecimiento
Crear el establecimiento Entra en Establecimientos y pulsa Nuevo establecimiento. Completa los datos principales: 1. Nombre comercial. 2. Dirección. 3. Tipo de actividad. 4. Datos sanitarios, si ya los tienes disponibles. Guarda los cambios. A partir de ese momento podrás asociar registros, controles, proveedores, productos y usuarios a ese establecimiento. Revisar antes de continuar Comprueba que el establecimiento activo es el correcto antes de crear registros APPCC o recepciones de mercancía.
🌡️ Controles APPCC específicosTemperaturas, limpieza e incidencias
Qué puedes hacer Gestión APPCC permite registrar controles diarios relacionados con cámaras, equipos, limpieza e incidencias. En los módulos operativos puedes: - Registrar temperaturas por cámara, almacén o equipo configurado. - Marcar comprobaciones diarias. - Anotar incidencias y acciones tomadas. - Configurar tareas de limpieza y desinfección. - Consultar históricos por fecha. - Exportar registros para inspecciones o auditorías. Control de temperaturas El control de temperaturas sirve para dejar evidencia de que los equipos se revisan de forma periódica. Puedes registrar: - Temperatura observada. - Equipo o almacén asociado. - Fecha del registro. - Observaciones. - Incidencia o acción correctora cuando proceda. Limpieza y desinfección El módulo de limpieza permite configurar tareas recurrentes y registrar si se han realizado. Puedes crear tareas como: - Limpieza de cámaras. - Limpieza de vitrinas. - Limpieza de utensilios. - Desinfección de superficies. - Limpieza de zona de elaboración. Incidencias Las incidencias sirven para documentar desviaciones y medidas correctoras. Conviene registrar una incidencia cuando: - Una temperatura está fuera de rango. - Una tarea de limpieza no se ha realizado. - Hay producto en mal estado. - Se detecta una recepción incorrecta. - Falta documentación relevante. - Se aplica una medida correctora. Qué no hace automáticamente La aplicación no sustituye el criterio del responsable APPCC. Debes revisar manualmente: - Si el dato registrado es correcto. - Si la acción correctora es suficiente. - Si la incidencia debe quedar abierta o cerrada. - Si el registro cumple con tu plan APPCC. Buenas prácticas - Registra el dato en el momento de la comprobación. - No uses observaciones genéricas si hay una desviación. - Cierra las incidencias solo cuando la medida esté aplicada. - Exporta históricos antes de auditorías o inspecciones. - Revisa permisos para que cada persona vea solo lo que necesita.