## Para qué sirve

Estas validaciones **demuestran con datos que tus procesos de cocción y enfriado funcionan**: se registran 10 tomas a productos distintos y, completadas, el proceso queda validado. Después solo toca una revisión anual (o repetirla si hay avería, cambio de cámara o de productos).

## Validación de cocción

En **Operativa → Validación → Cocción → Nueva Validación**, para cada elaboración anotas:

1. **Producto** (ficha técnica).
2. **Temperatura del equipo** y **tiempo de cocción** (con botones +5/+10 para el tiempo).
3. **Temperatura en el centro del producto** (la que compruebas con el sondeo).
4. **Observaciones**: si quieres dejar algo anotado.

![Formulario de validación de cocción relleno](https://soporte.gestionappcc.com/rails/active_storage/blobs/redirect/eyJfcmFpbHMiOnsibWVzc2FnZSI6IkJBaHBBWUk9IiwiZXhwIjpudWxsLCJwdXIiOiJibG9iX2lkIn19--42471d0d0a024692c879853b8c6f651ccd1506f6/controles-appcc-especificos-agua-aceite-validaciones-y-carne-fresca-03-coccion.png)

Con **10 elaboraciones completadas** la fase inicial termina y queda la revisión anual.

## Validación de enfriamiento

Igual de sencilla, pero midiendo el enfriado: **temperatura inicial**, **temperatura a las 2 horas** y sus horas, sobre 10 productos. Sirve para cámaras de enfriamiento y congelación.

> 💡 Las dos validaciones piden una **cámara**: se eligen de tus almacenes de tipo Fresco o Congelado. Si no te aparece ninguna, créala en [Configuración → Almacenes](/hc/ayuda/articles/crear-almacenes-y-camaras).

## Exportar y presentar

Cada validación tiene **Exportar PDF** con las tablas de las 10 tomas por cámara, listo para la carpeta de la auditoría. Todo entra también en el [informe completo](/hc/ayuda/articles/informe-completo-y-exportaciones).

## Si algo no sale bien

- **Me avisa "Faltan datos obligatorios"**: completa la cámara, la temperatura inicial y el producto; el formulario no se cierra y no pierdes lo escrito.
- **No aparece mi producto**: las validaciones usan **fichas técnicas**; crea la ficha del producto si no existe.
- **Empecé mal una toma**: puedes editarla desde el listado o eliminarla y repetir.
- **Sigo con dudas**: menú de usuario → **Contacto**.