## Qué puedes hacer

Gestión APPCC permite registrar controles diarios relacionados con cámaras, equipos, limpieza e incidencias.

En los módulos operativos puedes:

- Registrar temperaturas por cámara, almacén o equipo configurado.
- Marcar comprobaciones diarias.
- Anotar incidencias y acciones tomadas.
- Configurar tareas de limpieza y desinfección.
- Consultar históricos por fecha.
- Exportar registros para inspecciones o auditorías.

## Control de temperaturas

El control de temperaturas sirve para dejar evidencia de que los equipos se revisan de forma periódica.

Puedes registrar:

- Temperatura observada.
- Equipo o almacén asociado.
- Fecha del registro.
- Observaciones.
- Incidencia o acción correctora cuando proceda.

## Limpieza y desinfección

El módulo de limpieza permite configurar tareas recurrentes y registrar si se han realizado.

Puedes crear tareas como:

- Limpieza de cámaras.
- Limpieza de vitrinas.
- Limpieza de utensilios.
- Desinfección de superficies.
- Limpieza de zona de elaboración.

## Incidencias

Las incidencias sirven para documentar desviaciones y medidas correctoras.

Conviene registrar una incidencia cuando:

- Una temperatura está fuera de rango.
- Una tarea de limpieza no se ha realizado.
- Hay producto en mal estado.
- Se detecta una recepción incorrecta.
- Falta documentación relevante.
- Se aplica una medida correctora.

## Qué no hace automáticamente

La aplicación no sustituye el criterio del responsable APPCC.

Debes revisar manualmente:

- Si el dato registrado es correcto.
- Si la acción correctora es suficiente.
- Si la incidencia debe quedar abierta o cerrada.
- Si el registro cumple con tu plan APPCC.

## Buenas prácticas

- Registra el dato en el momento de la comprobación.
- No uses observaciones genéricas si hay una desviación.
- Cierra las incidencias solo cuando la medida esté aplicada.
- Exporta históricos antes de auditorías o inspecciones.
- Revisa permisos para que cada persona vea solo lo que necesita.